Die Spuren der Gewürzanwendung reichen in vorgeschichtliche Zeiten zurück und immer noch steigt der Bedarf und Verbrauch im Jahresverlauf. Dabei greifen wir in Europa nicht erst in jüngster Zeit auf orientalische und südamerikanische Spezereien zurück.

Während über Italien insbesondere Gewürze aus Asien und Afrika nach Europa kamen, war Spanien das Einfallstor für Südamerikanische Gewürze und Pflanzen. Nicht nur Zimt, Nelken, Kardamon, Safran, auch Weihrauch und Myrrhe erreichten uns. Von Westen her kamen Kakao, Vanille und Ananas. All dies ist heute ganzjährig verfügbar und bereichert unseren Speiseplan.